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煎茶加盐为哪般

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我说茶网3天前我想分享

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阅读《茶经》我们知道陆羽在煎茶期间“尝到了咸味”。工信部上书学能同期,是一个明确的反对意见。他有一首诗:“经常加盐,生姜应该更自夸。”将茶加盐是常识。在茶中加入生姜是一种很好的组合,可以平息茶的寒冷,治疗和预防许多疾病。在这方面,苏轼曾说过:“茶和其他人用生姜炒,信可以,盐不是。”黄庭坚也在《煎茶赋》中说,单独在茶中加入盐,就是“一个小偷破家,滑水取水”。我非常赞同苏和黄的观点。如果在茶汤中加入盐,茶汤中的氯离子含量会过高。当口中能感受到水的咸味时,氯离子的含量一般会超过500mg/l。中国饮用水水质标准规定氯化物含量不应高于250mg/l。因为当氯离子含量超过400毫克/升时,会对健康造成损害。长时间过量摄入盐可能导致高血压,胃炎,心脏病,肾病等。

陆羽茶和盐的观点一直影响着宋代及其少数民族地区。在宋代,有些人在点茶时加盐。可以看出,这种风具有深远的影响。那么为什么在sencha期间加盐呢?陆羽没有说话,唐宋时期就没有了,也没人清楚地解释清楚。在这方面,我已经尝试了很长时间,个人认为陆羽在煎茶中加入适量的盐,必须是深刻的,或当代风俗。他不能用盐的杀菌作用来消毒水,茶汤要煮沸。可能茶含有谷氨酸的可能性,谷氨酸仅次于游离茶氨酸。在sencha的情况下,适量的氯化钠可以与茶汤中的谷氨酸发生化学反应,产生一定量的谷氨酸钠。谷氨酸钠是一种通常在我们烹饪时添加的味精。它可以增加茶汤的新鲜味道。如果陆羽在《茶经》,描述了与盐产生的味精有关的煎茶“甜而结实”,那时,陆羽确实是化学天才。但是,这不太可能。

景庆和)

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